5 Hal Penting yang Perlu Diketahui Tentang Memanggang dalam Oven Gas

Semua oven memiliki keunikannya masing-masing, tetapi oven gas bisa sangat rumit. Sebagian besar waktu itu bisnis seperti biasa, dan kemudian tiba-tiba, Anda akan memanggang beberapa muffin yang tidak akan kecokelatan di atasnya atau kue yang dipanggang tidak merata. Bertanya-tanya mengapa, atau apa yang dapat Anda lakukan? Kami memiliki beberapa tips untuk membantu Anda.

Memahami Oven Gas Anda

Semua oven gas memiliki pembakar utama di bagian bawah kompartemen oven, biasanya terlindung oleh lembaran logam dengan ventilasi besar di sisinya. Pembakar utama ini memberikan panas pancaran yang sangat intens ke atas ke dalam kompartemen oven utama.

Beberapa model juga memiliki pembakar kedua di atap oven, tetapi ini terutama digunakan untuk memanggang dan bukan untuk menghangatkan oven untuk memanggang. (Ini juga terjadi pada oven listrik .)

Gas sangat efisien, sehingga oven gas cenderung cepat panas. Namun, suhu oven dapat berfluktuasi lebih luas dan pemanasan keseluruhan seringkali kurang merata. Sebagian besar oven gas (terutama yang lebih tua) akan memiliki titik panas. Oven gas juga cenderung lebih lembab daripada oven listrik atau konveksi karena pembakaran gas melepaskan beberapa uap air ke udara oven; ini dapat menyebabkan masalah dengan kecoklatan dan renyah beberapa makanan yang dipanggang.

Ini adalah karakteristik umum dari oven gas. Oven Anda sendiri mungkin tidak menunjukkan semua karakteristik ini, terutama jika modelnya lebih baru.

5 Hal yang Perlu Diketahui Tentang Memanggang dalam Oven Gas

1. Anda harus selalu memutar baki Anda.

Oven gas terkenal memiliki titik panas, jadi penting untuk memutar baki Anda sekali atau dua kali selama memasak (tergantung pada lama memasak). Ini memastikan bahwa semuanya dipanggang secara merata. Saat memanggang makanan seperti kue, roti cepat saji, atau nampan muffin, putar 90 derajat di tengah proses memasak. Jika Anda memanggang beberapa baki kue, tukar baki atas dan bawah serta putar. Makanan yang dimasak lama, seperti casserole dan beberapa roti, akan mendapat manfaat dari rotasi beberapa kali.

Jika Anda memanggang banyak, akan berguna juga untuk memetakan titik-titik panas menggunakan nampan berisi kelapa parut atau remah roti.

2. Batu pizza dapat membantu memasak dengan merata.

Batu pizza menahan panas dengan sangat baik dan juga memancarkannya ke luar dengan kecepatan yang sangat merata dan stabil. Ini menjadikannya alat yang hebat tidak hanya untuk membuat pizza, tetapi juga untuk mengubah rentang gas rewel Anda menjadi mesin memasak yang pasti dan stabil. Saat Anda tidak menggunakannya untuk memanggang yang sebenarnya, letakkan batu panggang Anda di lantai oven Anda atau di rak paling bawah. Masak makanan Anda di rak lain tepat di atas batu pemanggang — memanggang langsung di atas batu terkadang dapat menyebabkan bagian bawah makanan yang lembut terbakar, tetapi memanggang tepat di atasnya memastikan Anda mendapatkan manfaat maksimal dari panas yang merata dan merata.

Jika Anda membeli batu pizza baru, saya sarankan membeli yang persegi panjang besar. Ini memberi Anda luas permukaan yang paling cocok dengan bentuk oven Anda.

3. Anda harus memindahkan baki lebih tinggi untuk bagian atas yang lebih cokelat.

Karena oven gas cenderung memiliki lebih banyak kelembapan di udara, dibutuhkan waktu lebih lama — terkadang lebih lama — agar makanan menjadi cokelat di atasnya. Jika Anda ingin mempercepat proses pencokelatan, pindahkan baki ke bagian atas oven atau letakkan loyang kedua tepat di atas makanan. Panas akan memantul dari langit-langit dan membantu membuat makanan Anda menjadi cokelat. Sebagai alternatif, Anda dapat menjalankan makanan di bawah ayam pedaging selama satu atau dua menit. Namun, berhati-hatilah jika Anda melakukan ini — sangat mudah untuk beralih dari cokelat keemasan yang indah menjadi hangus dan gosong hanya dalam beberapa detik di bawah ayam pedaging.

4. Anda harus menyalakan api untuk aksi yang lebih renyah.

Juga karena suasana oven yang lembap, terkadang sulit untuk mendapatkan makanan yang renyah seperti yang Anda inginkan — terutama hal-hal seperti kentang panggang , meringue , atau pâte choux . Jika garing dan renyah adalah tujuan Anda, coba naikkan panas oven hingga 25°F. Waktu memasak akan sedikit berubah, jadi perhatikan saat akhir memasak dan perhatikan tanda visual dan aromatik bahwa makanan Anda sudah matang.

5. Sebaiknya hindari peralatan masak berbahan logam gelap.

Karena panas yang berasal dari pembakar utama itu sangat kuat, bagian bawah makanan Anda bisa mulai terbakar jauh sebelum bagian tengah atau atas matang. Jika bisa, hindari menggunakan peralatan memanggang logam berwarna gelap, karena ini akan menyerap lebih banyak panas dan mempercepat proses memasak. Logam berwarna terang, kaca, dan silikon adalah pilihan yang bagus untuk dipanggang dalam oven gas dan akan mengurangi risiko bagian bawahnya terbakar.

Jika Anda hanya memiliki panci logam berwarna gelap atau jika Anda masih mengalami masalah dengan bagian bawah yang terbakar, coba pindahkan nampan satu rak lebih tinggi di dalam oven untuk memberi jarak yang lebih jauh antara makanan dan elemen pemanas. Anda juga dapat mencoba mengurangi suhu oven hingga 25°F, terutama selama paruh terakhir pemanggangan.

Leave a Comment